|
|
Varkenshaas Met Amandel En Appelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes** 2 eieren** 1 el kerriepoeder** peper en zout** 75 gr geschaafde amandelen** 2 sneetjes oud witbrood (of Paneermeel)**50 gr boter** 1 grote appel** 1 dl kippenbouillon** 125 ml creme fraiche (voor warme gerechten)** 2 el gehakte peterselie
Voorbereiding:
`Sla de dunne kanten van de varkenshaasjes terug en steek ze met een cocktailprikker vast zodat het vlees overal even dik is.**
Klop de eieren los met kerrie poeder, peper en zout. Hak de amandelen fijn.**
Maal of verkruimel het brood zonder korsten fijn en meng de amandelen erdoor.
Bereidingswijze:
Haal de varkenshaasjes eerst door het eimengsel en wentel ze vervolgens door het amandel-brood-mengsel. Bak het vlees in e boter rondom bruin en laat het op een lagere stand ca 15 mintuen garen. Neem het vlees uit de pan en laat het even rusten.**
Schil de appel en snijd deze in blokjes. Bak ze in het braadvet om en om en blus ze af met de kippenbouilon.**
Roer de creme-fraiche erdoor. Verwarm deze en schep de peterselie erdoor. Serveer de varkenshaas, in dikke plakken gesneden met de saus ernaast.
|
|
|